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蜂蜜到底会不会结晶?

发布时间:2020-03-14编辑:admin

      结晶和不结晶是蜂蜜的两种不同的物理状态,但是并没有对蜂蜜质量产生任何不利影响。只要都是天然成熟蜂蜜,结晶的和不结晶的都是一样的好蜂蜜。因此,不需要在蜂蜜结晶是否好的问题上做太多纠结。

      蜂蜜的好坏最主要的还是在于蜂蜜的质量如何,质量好了对人体健康才更加有益。蜂蜜结晶主要是因为蜂蜜中的葡萄糖,受到了温度的影响,慢慢析出形成了肉眼可见的白色或浅色沉淀,最后发展成完全的固态结晶蜜。有很多蜂蜜平时都是液态没有结晶的,但是到了天气逐渐转冷的时候,就会慢慢结晶,这种现象在春秋冬季是比较常见的,因为葡萄糖在温度为13℃~14℃左右最容易结晶。

      而有些蜜种也会受到蜜源植物的影响,在温度较高时也会出现结晶,如紫椴白蜜。就算在夏季,也是白色的固体结晶状态。不过也有一些蜂蜜长期处于温度较低的环境下也不会轻易结晶,例如水白蜜和枣花蜜。

      虽然状态不同,但是只要保证高品质,营养价值是不会有问题的。所以,最好购买具有权威质量检测认证的蜂蜜品牌,质量方面有可靠保证。

      蜂蜜结晶是蜂蜜的自然变化,并不是掺糖的结果。它是一种物理变化现象,正如水结冰的变化,其营养价值和食用价值都未发生任何变化。

      很多人不知道蜂蜜中结晶的部分是什么,蜂蜜结晶的晶体是葡萄糖,是天然蜂蜜中成分含量最多的物质分子,在温度13℃左右时最容易发生结晶变化。

      事实上,真正掺入白糖或者麦芽糖的假蜜,未成熟酝酿的水蜜都不会结晶,而真正好的蜂蜜会结晶,是辨别真假蜂蜜的重要指标之一。

      冬天气温低,蜂蜜容易结晶,即使是一些不易结晶的蜜种如槐花蜜、枣花蜜等,也会在冬季温度极低时,在蜂蜜表面结晶。同时,蜜种不同,蜂蜜结晶呈现的状态也不同,有的呈鱼籽或优质状,细腻,色白或微黄,用手轻捻有细腻的感触,无粗糙如砂砾的感觉,结晶物入口易化,香甜可口。

      所以,当大家买到蜂蜜时,看到粘稠或透明的液体过一段时间后变成朦胧或浑浊的结晶状,千万不要感到惊讶,这是蜂蜜的正常物理现象。

      蜂蜜结晶的难易程度取决于蜂蜜里面的葡萄糖和果糖比,比值越高的蜜种越容易结晶。不同蜜种里面的葡萄糖含量是不同的,像荆条、椴树等蜜种冬天就特别容易结晶变成乳白色的固态,而像洋槐、枣花等蜜种即使在冬天也不容易结晶只是会变得粘稠。所以题主和室友的蜂蜜都可以是真的,可能是不同的蜜种,所以不能单纯的以能否结晶辨别真假。

      蜂蜜作为一种混合物,在一定饱和度和过冷度的静止状态,可以结晶。实在不行,微波协同!

      纯蜂蜜大部分都会结晶,晶点有所不同,一般在-15c度左右,只有少数的蜂蜜不会,如纯橙花等,如果加了糖的则结晶更明显,颜色有所区别,细分是能看出来的

      我舅舅就是养蜂的,他给的蜂蜜到冬天就冻的变成蜂王浆一样的不透明黄色,因为每年都有蜂蜜拿来,好多年以前的蜂蜜都已经黑了,并且变稀,但依然可食用,纯蜂蜜就是任性

      正常的蜂蜜都是会结晶的,只是结晶的需求温度会不一样,有的0度,有的14度,有的40度,只有一些经过特殊加工的蜂蜜才会有很难结晶,甚至永不结晶的现象,这些都是“假蜜”,所以看到结晶的蜂蜜就吃了吧。

      好像只有槐花蜜会 其他基本不会 要是会的 基本都是给蜜蜂喝糖水 增加产量搞出来的